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本文目录

1. 粤菜海参的粤菜家常做法
2. 粤菜茄子煲的家常做法
3. 粤菜生蒸五花肉的六种家常做法

粤菜海参的家常做法

原料：海参（460克）
、排骨（460克） 、做大全木耳（40克）、常粤菜火腿半两、做法葱一条 、视频姜二片。家常

制作步骤：

1,粤菜将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟，捞起洗净。做大全

2,海参洗净 ，放入滚水中，加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚，煮五分钟，捞起洗净，切大件，空干水分。

3,木耳用清水浸至发大 ，撕成小块 ，放入沸水中煮五分钟，捞起洗净。

4,水适量，放入煲内煲滚 ，放下排骨 、火腿  、姜
、木耳煲滚，慢火煲2小时，放下海参再煲一小时，期间根据口味加盐调味
 。

粤菜茄子煲的家常做法

材料

茄子2－3只，猪肉碎250克，咸鱼1茶匙（预先蒸熟备用），豆瓣酱半茶匙 ，生抽、老抽各1/2茶匙 ，蒜茸2茶匙
，韭黄少许，蚝油1茶匙 ，红椒丝半茶匙

做法

1 、烧熟油将茄子炸透（约4分钟） ，然后沥干油备用。

2、用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼 ，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身 。

3 、放入茄子及1碗上汤或水埋芡，最后放入蚝油、糖
、生抽及老抽调味。

4、再煮2分钟，放入预先烧红的瓦煲  ，放入韭黄封盖3分钟即可。

粤菜生蒸五花肉的六种家常做法

一 、做法一

1 、材料

五花肉300克 、五香蒸肉粉100克 、姜丝适量、生抽5克、糖3克、盐3克、豆瓣酱5克、水10毫升。

2 、步骤

1)碗中放入猪五花
、姜丝 、生抽、糖、盐、豆瓣酱
。

2)再放入五香蒸肉粉、水 ，搅拌均匀  ，腌制15分钟。

3)放入蒸锅，大火蒸30分钟 。

4)出锅扣上大盘，翻过来即可食用。

二、做法二

1 、材料

五花肉250g、食盐适量 、蒜适量、料酒适量 、生抽适量、老抽适量  、蚝油适量、调和油适量 、五香粉适量 、白糖适量。

2 、步骤

1)五花肉在清水中浸泡30分钟 ，去除血水，洗净。

2)切成簿片 。

3)将切好的肉放入大碗中加适量生抽 、老抽 
、料酒、白糖、五香粉 、蚝油 、姜丝腌制4小时以上。

4)大蒜用刀略拍一下，放在五花肉上 。

5)放入蒸锅内，水开后蒸35-40分钟 。

6)蒸好的五花肉蒜香浓郁
，肉肥而不腻。

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